Fields by René Mathieu

Fields von René Mathieu, gelegen in Findel, Luxemburg, ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, bekannt für seine wegweisende pflanzenbasierte Küche. Das Restaurant verfolgt ein 100% pflanzenbasiertes, glutenfreies Konzept und legt Wert auf Nachhaltigkeit sowie die Verwendung von lokalen, saisonalen Gemüse-, Obst- und Wildkräutern. Küchenchef René Mathieu, ein Experte für nachhaltige Gastronomie, kreiert Menüs, die die einzigartigen Aromen des luxemburgischen Terroirs durch innovative Techniken und mutige kulinarische Kombinationen hervorheben. Im Januar 2025 in das Airfield Hotel umgezogen von seinem früheren Standort im Schloss Bourglinster, bietet Fields ein modernes Interieur, das durch gute Akustik und eine frische Atmosphäre geprägt ist. Die Speisekarte zeigt eine lebendige Farbpalette und intensive Sinneserlebnisse, mit rauchigen Aromen und subtilen Texturen, die die natürlichen Eigenschaften der pflanzenbasierten Zutaten hervorheben. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einem Michelin Green Star verkörpert Fields die Philosophie von Küchenchef Mathieu, das Bewusstsein, die Liebe und den Respekt für die Natur in jedem Gericht zu vereinen.